Liqueur

LIQUEUR

Saat itu para apoteker dan biarawan Italialah yang sebenarnya menumakan liqueur, berawal dari pembuatan obat-obatan, sementara itu rumah-rumah destilasi menghasilkan spirit. Dengan kombinasi ini menghasilkan sweet spirit dengan beragam rasa dan aroma.

Basic inggredient-nya terlalu banyak dengan lebih dari 50 bahan, bahkan ada yang mencapai 100 bahandalam pembuatan liqueur.

TEKNIK PEMBUATAN LIQUER

1. Menggunakan bahan dasar spirit (base spirit)
2. Diberi bahan / agen perasa (flavoring agent) melalui proses maceration / infusion
3. Diberi agen pemanis (sweetening agent)
4. Diberi agen pewarna (coloring agent)
5. l  Diumurkan (aging) untuk merendam alkohol dan mengawinkan rasa lalu disaring untuk memisahkannya dari sedimen-sendimen kotor yang terdapat dari bahan-bahan yang dicampur.

KELOMPOK LIQUEuRS

HERBAL (tumbuh-tumbuhan) – kelompok ini memiliki kelompok liqueur-liqueur tertua dalam sejarah manusia. Mereka diciptakan bukan untuk kesenangan tetapi untuk menyembuhkan penyakit.

FRUITS (buah-buahan) – liqueur buah ini menandakan adanya perubahan pada pola meminum liqueur dan dibuat untuk kenikmatan anda.

·         

SEEDS (benih-benihan) – liqueur jenis ini hanya mencampur beberapa bahan saja denga satu bahan yang akan mendominasi rasa minuman yang dibuat. 

NUTS (Biji-Bijian) – meng-infuse biji-bijian di rendam di toples-toples yang berisi spirit wine adalah tradisi tua pedesaan. Sampai sekarang di beberapa negara bagian Italy biji walnut hijau dikumpulkan, di bawa pulang, dibagi dan direndam di toples-toples yang berisi spirit anggur, air gula.

CREMES (yang artinya sebenarnya cream / krim, tapi disini maksudnya liqueur yang semanis krim tapi tidak bersusu) – mirip seperti Fruit Brandy, namun perbedaannya, tidak mengikut sertakan biji dari buah yang dipakai dan malah lebih sering di produksi dengan menggunakan concentrate / essence dari suatu bahan dari pada melakukan proses maceration / infusion. Liquer ini lebih manis dan lebih rendah alkohol dan lebih cerah warnanya. 

CREAMS (krim / manis dan bersusu) – liquer ini terletak pada rasanya yang mudah untuk diminum, tidak terlalu keras kadar alkoholnya dan tidak terlalu manis.

EMULSION (emulsi, suatu bahan cair yang tidak bersatu dengan bahan cair lain ketika tercampur).

Sumber   : http://sahidbartendingclub.blogspot.co.id/2013/10/liqueur.html